Pintxo, (Baskisch: "spike") Spaanse pincho, een voorgerecht vergelijkbaar met tapas (hoewel het meestal wordt geserveerd op brood), vooral gebruikelijk in het noordelijke Baskenland van Spanje. Ze worden vaak geserveerd met een spies of tandenstoker, vandaar de naam. De kleine bordjes eten worden meestal op de bovenkant van bars getoond - vooral 's middags en voor het barhopping-ritueel van txikiteo - of op bestelling gemaakt, en ze worden meestal geconsumeerd met een kort glas bier (zurito) of wijn (vaak txakoli), een witte wijn uit de Baskische regio). Pintxos kan bestaan uit een groot aantal voedingsmiddelen, waaronder lokale producten, vlees en verse zeevruchten, met name bacalao (gezouten kabeljauw), ansjovis, spinkrab en inktvis. De voorgerechten kunnen variëren van eenvoudig: spiesjes van olijven, gepekelde paprika's en ansjovis; een bord gebakken pulpo (octopus); ham en Idiazábal-kaas in een tortilla - tot innovatief, zoals foie gras met appelglazuur.
