Nectarine, (Prunus persica), perzik met een gladde huid van de familie Rosaceae die wordt gekweekt in de warmere gematigde streken van zowel het noordelijk als het zuidelijk halfrond. De nectarine, een genetische variant van gewone perziken, werd waarschijnlijk meer dan 4.000 jaar geleden in China gedomesticeerd, en nectarine en perzikbomen zijn vrijwel niet van elkaar te onderscheiden. Aangenomen wordt dat de expressie van een recessief allel verantwoordelijk is voor de gladde schil van nectarinevruchten, die de vage trichomen (plantenharen) missen die kenmerkend zijn voor perzikvruchten. De stenen en pitten van de twee vruchten zien er hetzelfde uit en kunnen van het type zijn met hardsteen, met rijp vlees dat gemakkelijk van de steen kan worden gescheiden, of kleefstenen, met vlees dat stevig aan de steen hecht. Nectarines hebben rood, geel of wit vlees en zijn een bron van vitamine A en C. Ze worden vaak vers gegeten of gekookt in conserven, jam en taarten.
Wanneer perziken worden gekruist of zichzelf bestoven, zullen de resulterende zaden die het recessieve allel dragen voor een gladde huid nectarines opleveren, terwijl die met het dominante allel perziken zijn. Nectarines kunnen soms voorkomen op perzikbomen als gevolg van het proces van knopvariatie, of sportieve knoppen, een vegetatieve afwijking van het normale. De teelt van nectarines is in wezen hetzelfde als bij perziken, met de beste resultaten die gewoonlijk worden verkregen op goed doorlatende zanderige of grindachtige leems verrijkt met stikstof.
