Mousse eten

Mousse, hartig of zoet gerecht met de consistentie van een dicht schuim, samengesteld uit een gepureerd hoofdingrediënt vermengd met stijfgeklopte eiwitten, slagroom of beide. Mousses zijn bijna altijd koude gerechten, zoete mousses worden soms bevroren geserveerd. Hartige mousses worden vaak bereid uit gevogelte, foie gras, vis of schaaldieren, om als voorgerecht of als licht voorgerecht te worden gegeten. Ze kunnen worden gestabiliseerd door toevoeging van gelatine.

Chocolade- en mokka-mousses worden soms gemaakt op basis van custard. Voor een fruitmousse vervangt gepureerd fruit of sap de melk in de custard. De term mousse wordt ook gebruikt voor gelatine-desserts die worden opgeklopt nadat ze gedeeltelijk zijn uitgehard.