Bordeauxwijn, ook wel bordeaux genoemd, een van de vele wijnen uit de regio rond de stad Bordeaux, Frankrijk. Bordeaux heeft een lange geschiedenis in de wijncultuur; net als Bourgondië en het Rijngebied was het in de Romeinse tijd bekend. Tijdens de Engelse bezetting van Bordeaux werd een oorkonde verleend, eerst door Richard I en vervolgens door John in 1199, aan de nog functionerende jury, een controleorgaan dat oorspronkelijk uit de 12e eeuw stamt en dat tijdens zijn ceremonies nog steeds haar middeleeuwse ritueel en gebruikt zijn traditionele gewaden van de wijk St. Emilion voor het toezicht op de wijnbereiding. Claret betekende in die tijd een bleke wijn gemaakt door het mengen van rood en wit; het woord bordeaux wordt niet gebruikt in het moderne Frans.
De moderne Bordeaux-regio is een van 's werelds belangrijkste regio's waar heerlijke wijnen worden gemaakt. Het wordt door de Bordeaux-wijnclassificatie onderverdeeld in 36 districten, die op hun beurt zijn onderverdeeld in gemeenten. Binnen deze gemeenten bevinden zich opnieuw bepaalde individuele wijngaarden, in deze regio châteaux genoemd, die de beste wijnen produceren. De kastelen bottelen hun eigen wijn en labelen deze onder hun naam, wat garandeert dat het geen blend is. De wijnen met een château-fles die het best worden beoordeeld, worden geclassificeerd als crus classés, die op hun beurt vijf categorieën hebben die groei worden genoemd. Deze vijf groeisels zijn niet helemaal gebaseerd op excellentie, wat in goede wijnen tot op zekere hoogte altijd een kwestie van smaak blijft; andere criteria, zoals marktprijs, export en bekendheid, vormden ook deze ratings. Beoordeeld in 1855, deze classificatie is ook verouderd; desalniettemin heeft het zich in de loop van de jaren goed staande gehouden, afgezien van de mogelijkheid tot verbetering na 1855. Na deze crus classés zijn crus exceptionnels, bestaande uit een half dozijn wijnen, en enkele honderden wijnen genaamd crus bourgeois en crus artisans of paysans. De laatste twee categorieën zijn grotendeels achterhaald als gevolg van de groei van coöperatieve wijnmakerijen, die kleine eigenaren in staat hebben gesteld om up-to-date wijnmakerijen te gebruiken die worden beheerd door deskundige wijnboeren, waardoor de kwaliteit van goedkopere wijn in Bordeaux en elders wordt verbeterd. Hoewel er in Bordeaux-wijnen met château-flessen strikte etikettering van kracht is, worden inferieure wijnen nog steeds verkocht als Bordeaux. Bovendien, omdat een slecht jaar wijn van inferieure kwaliteit produceert, moeten dergelijke wijnen ook bekend zijn bij vintage.
Wijnen uit de regio Bordeaux worden Bordeaux genoemd. Wijnen uit specifieke districten van Bordeaux zijn meestal van een specifiek type en hebben meer interesse; ze zijn gelabeld met de districtsnaam, zoals Médoc of St. Emilion. Binnen de districten zijn gemeenten, van specifieke wijnsoort en van superieur karakter; deze zijn gelabeld met de naam van de gemeente, St. Julien of St. Estèphe. Van de 17 districten in Bordeaux zijn Médoc, Graves, St. Emilion en Pomerol het meest bekend. Médoc, Sauternes en Barsac werden geclassificeerd in 1855, Graves in 1953 en St. Emilion in 1955.
Médoc
Deze wijnen zijn rood, hebben over het algemeen een lichte body en een sterke smaak. Médoc, 50 mijl (80,5 km) lang en 3-7 mijl (5-11 km) breed, heeft een dozijn gemeenten, die elk grond bezitten die wijn van een bepaalde kwaliteit produceert; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac en St. Estèphe zijn hiervan. Van de 61 rode wijnen die in 1855 als crus classés werden geclassificeerd, waren ze op één na allemaal afkomstig uit de Médoc. Eerste groeikastelen zijn Lafite-Rothschild, Margaux en Latour; andere crus classés zijn onder meer Mouton-Rothschild en Kirwan.
Graven
De algemene reputatie van Graves is voor witte wijn, rijk van smaak en niet te zoet. Eigenlijk produceert Graves zoveel rood als wit. Deze gebalanceerde, fijngekleurde en eerder fruitige rode wijnen worden soms fijner beoordeeld dan de witte wijnen. Château Haut-Brion werd in 1855 als eerste groei geclassificeerd; het is een van de acht geklasseerde rode wijnen van Graves in de officiële classificatie van Graves uit 1959. In 1959 werden vijf kastelen geselecteerd als geklasseerde witte wijnen van Graves.
Sauternes en Barsac
De natuurlijke zoete wijnen, fruitig met een blijvende rijke smaak, van deze wijk worden gewoonlijk beschouwd als een van de beste ter wereld. Om hun kwaliteit te bereiken, worden de druiven tot ze overrijp zijn op de wijnstokken voordat ze worden geoogst, waardoor de rijpheid bekend staat als pourriture noble, die een overvloed aan suiker in de druif achterlaat, de wijn zoeter maakt en een hoog alcoholgehalte produceert. Een label van Haut-Sauternes is ook toegestaan voor wijnen uit dit district, hoewel een dergelijk gebied niet bestaat. Wijnen uit het dorpsgebied van Barsac, vergelijkbaar met Sauternes, zijn toegestaan met het label Sauternes of Barsac. Château d'Yquem is geclassificeerd als eerste superieure groei en 24 andere kastelen zijn geclassificeerd in de eerste en tweede groei.
St. Emilion
St. Emilions, ook wel mannelijke wijnen genoemd, zijn vol en donkerder van kleur dan Médocs. De 1955-classificatie noemde 12 de eerste grote groeisels van St. Emilion, waaronder Château Cheval Blanc en Château Ausone, met een lange reputatie. Er waren 63 kastelen die als grote gezwellen werden beoordeeld. Deze klassen, zoals die van Graves, zijn eigen aan deze districten en maken geen deel uit van de Médoc-classificatie van 1855.
Andere Bordeaux-districten
Witte wijnen komen uit Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. Op hun best zijn de blanken van Ste. Croix-du-Mont, Loupiac en Cérons hebben kenmerken van Sauternes. In Bourg, Blaye, Cadillac en Camblanes-et-Meynac worden goede rode en witte wijnen geproduceerd.
