Aristaeus, in de Griekse mythologie, goddelijkheid wiens aanbidding wijdverbreid was maar waarover mythen enigszins duister zijn. De naam is afgeleid van de Griekse aristos ("beste"). Aristaeus was in wezen een welwillende godheid; hij introduceerde de teelt van bijen en de wijnstok en olijf en was de beschermer van herders en jagers.
Volgens het algemeen aanvaarde verslag werd Aristaeus, zoon van Apollo en de nimf Cyrene, geboren in Libië, maar ging later naar Thebe, waar hij instructies kreeg van de muzen in de kunsten van genezing en profetie en de schoonzoon werd van Cadmus en de vader van Actaeon. Virgil vertelt in Book IV of Georgics dat Eurydice, de vrouw van Orpheus, stierf toen ze werd gebeten door een slang waarop ze was betrapt terwijl ze werd achtervolgd door Aristaeus; als gevolg van haar dood stierven zijn bijen en werd hem belet bijenteelt te beoefenen totdat hij zich aan haar geest had geofferd.
Aristaeus werd vaak geïdentificeerd met Zeus, Apollo en Dionysus. Hij werd voorgesteld als een jonge man, gekleed als een herder en soms met een schaap.
