Edmond H. Fischer, (geboren op 6 april 1920, Shanghai, China), Amerikaanse biochemicus die samen met Edwin G. Krebs van de Nobelprijs voor Fysiologie of Geneeskunde 1992 was voor hun ontdekkingen met betrekking tot omkeerbare fosforylering, een biochemisch mechanisme dat de activiteiten van celeiwitten.
Fischer, de zoon van Zwitserse ouders, behaalde een Ph.D. in scheikunde aan de Universiteit van Genève in 1947 en deed daar onderzoek tot 1953. Dat jaar ging hij naar de Verenigde Staten, waar hij bij Krebs kwam op de faculteit van de Universiteit van Washington, Seattle. Fischer werd hoogleraar in 1961 en emeritus hoogleraar in 1990.
Fischer en Krebs deden hun ontdekkingen halverwege de jaren vijftig terwijl ze de omkeerbare fosforylering bestudeerden, dat wil zeggen de hechting of onthechting van fosfaatgroepen aan celeiwitten. De twee mannen waren de eersten die een van de enzymen (fosforylase) zuiveren en karakteriseren die betrokken zijn bij het fosforyleringsproces. Ze ontdekten ook de enzymen die de aanhechting en loslating van fosfaatgroepen katalyseren, respectievelijk bekend als proteïnekinasen en fosfatase. In de decennia na deze eerste ontdekkingen konden wetenschappers veel andere enzymen identificeren die specifieke processen in cellen reguleren, wat leidde tot verklaringen van de mechanismen die de basisactiviteiten in alle levende cellen regelen.
