Laurierkruid

Laurierblad, ook laurierblad genoemd, blad van de zoete laurierboom, Laurus nobilis, een groenblijvende plant van de familie Lauraceae, inheems in landen die grenzen aan de Middellandse Zee. Een populair kruid dat wordt gebruikt bij het beitsen en marineren en om stoofschotels, vullingen en vis op smaak te brengen, laurierblaadjes zijn delicaat geurig maar hebben een bittere smaak. Ze bevatten ongeveer 2 procent etherische olie, het belangrijkste bestanddeel is cineole. De gladde en glanzende gedroogde laurierblaadjes worden meestal in hun geheel gebruikt en na het koken uit de schaal gehaald; ze worden soms in poedervorm op de markt gebracht. Bay is van oudsher gecultiveerd; de bladeren ervan vormden de lauwerkransen die de zegevierende atleten in het oude Griekenland kroonden. In de middeleeuwen werden laurierblaadjes medicinaal gebruikt.