Ayrshire, ras van winterharde melkvee afkomstig uit het graafschap Ayr, Schotland, in de tweede helft van de 18e eeuw en wordt beschouwd als het enige speciale melkras dat zijn oorsprong vindt op de Britse eilanden. De carrosseriekleur varieert van bijna puur wit tot bijna alle kersenrood of bruin met elke combinatie van deze kleuren; zwart of gestroomd worden als ongewenst beschouwd. De rundvleeskwaliteiten van het ras zijn van ondergeschikt belang. De verspreiding van het ras is breed en er is geëxporteerd naar vele landen. Het is het sterkst vertegenwoordigd in het Verenigd Koninkrijk, Canada en de Verenigde Staten.
