Aquavit, ook wel gespeld aquaviet, of akvavit, ook wel snaps genoemd, gearomatiseerde, gedistilleerde drank, helder tot lichtgeel van kleur, droog van smaak en variërend in alcoholgehalte van ongeveer 42 tot 45 volumeprocent. Het wordt gedistilleerd uit een gefermenteerde aardappel of graan puree, opnieuw gedistilleerd in aanwezigheid van smaakstoffen, gefilterd met houtskool en meestal gebotteld zonder veroudering. Er worden verschillende aromatische smaakstoffen gebruikt, meestal inclusief karwij of komijnzaad; Citroen- of sinaasappelschil, kardemom, anijs en venkel kunnen ook worden gebruikt.
De drank, geproduceerd in de Scandinavische landen, ontleent zijn naam aan aqua vitae (Latijn: "levenswater"), oorspronkelijk toegepast op gedistilleerde drank uit wijn, en werd gemaakt van geïmporteerde wijn; het product was daarom erg duur totdat Zweedse soldaten leerden aquavit van graan te maken. In de 18e eeuw werd de aardappel een belangrijke grondstof.
Zweedse en Noorse aquavits zijn zoet en pittig en hebben een strokleur. Zweden is de grootste producent en produceert ongeveer 20 merken. De Noorse productie, relatief laag, omvat Linie Aquavit, zo genoemd omdat het in eikenhouten containers naar Australië en terug (over de evenaar of lijn) wordt verscheept om een zachte smaak te produceren. Finse aquavit heeft een kaneelsmaak. Het Deense product, ook wel snaps genoemd, is kleurloos en heeft een uitgesproken karwijsmaak. Een van de bekendste Deense typen is Ålborg akvavit, genoemd naar een klein stadje in Jutland, aan de noordkust van Denemarken. Het enige merk dat uit Denemarken wordt geëxporteerd, wordt geproduceerd door Danish Distilleries, een particuliere organisatie die sinds 1927 het exclusieve recht heeft om alcohol en gist te produceren onder het monopolie van de Deense regering.
In zowel de Scandinavische landen als Noord-Duitsland wordt aquavit meestal gekoeld en ongemengd geserveerd, in kleine glazen, en gaat het meestal gepaard met hapjes of sandwiches; het is de traditionele begeleiding bij een smorgasbord.
