Vitamine B 6, in water oplosbare organische verbinding die een essentiële micronutriënt is voor micro-organismen en dieren. Het komt in drie vormen voor: pyridoxine (of pyridoxol), pyridoxal en pyridoxamine. Pyridoxine werd voor het eerst geïsoleerd in 1938 en gesynthetiseerd in 1939. Pyridoxal en pyridoxamine, die in de jaren veertig werden ontdekt, zijn verantwoordelijk voor de meeste vitamine B 6 -activiteit in dierlijke weefsels. Vitamine B 6 wordt op grote schaal verspreid in voedingsmiddelen en komt vooral veel voor in granen, vlees, noten en sommige soorten fruit en groenten. De chemische structuur van de vitamine B 6- familie is als volgt:
voedingsziekte: vitamine B6
Vitamine B6 (pyridoxine en verwante verbindingen) is essentieel bij het eiwitmetabolisme, de synthese van neurotransmitters,
Vitamine B 6 is actief in de co-enzymvorm van pyridoxolfosfaat en werkt bij de vorming en afbraak van aminozuren, en dus indirect van eiwitten, en bij de regulering van de bloedglucosespiegels. Het is ook betrokken bij de synthese van de neurotransmitters serotonine en noradrenaline en van heem (een moleculair bestanddeel van hemoglobine) en bij de omzetting van het aminozuur tryptofaan in vitamine niacine.
Er is niet gevonden dat een menselijke ziekte wordt veroorzaakt door een tekort aan vitamine B 6 in de voeding, hoewel bepaalde stofwisselingsstoornissen reageren op de toediening ervan. Een langdurig tekort aan vitamine kan echter symptomen veroorzaken zoals dermatitis, mentale depressie, verwarring of convulsies. Bij proefdieren, vitamine B 6 deficiëntie veroorzaakt huidletsels die enigszins afhangen van de andere bestanddelen van de voeding; de laesies bij ratten verschijnen bijvoorbeeld mogelijk niet als bepaalde vetten in het voedsel aanwezig zijn.
Een teveel aan vitamine B 6 kan zenuwbeschadiging in armen en benen veroorzaken, evenals andere zenuwveranderingen. (Zie tabel met vitamines.)
De vitamines
| vitamine | alternatieve namen / formulieren | biologische functie | symptomen van een tekort |
|---|---|---|---|
| Oplosbaar in water | |||
| thiamine | vitamine B 1 | onderdeel van een co-enzym in het koolhydraatmetabolisme; ondersteunt de normale zenuwfunctie | aantasting van de zenuwen en het verspillen van de hartspier |
| riboflavine | vitamine B 2 | bestanddeel van co-enzymen die nodig zijn voor de energieproductie en het metabolisme van lipiden, vitamines, mineralen en geneesmiddelen; antioxidant | ontsteking van de huid, tong en lippen; oogaandoeningen; nerveuze symptomen |
| niacine | nicotinezuur, nicotinamide | component van co-enzymen die breed worden gebruikt in het cellulaire metabolisme, oxidatie van brandstofmoleculen en vetzuur- en steroïdesynthese | huidletsels, gastro-intestinale stoornissen, zenuwsymptomen |
| vitamine B 6 | pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine | bestanddeel van co-enzymen in het metabolisme van aminozuren en andere stikstofhoudende verbindingen; synthese van hemoglobine, neurotransmitters; regulering van bloedglucosewaarden | dermatitis, mentale depressie, verwarring, convulsies, bloedarmoede |
| foliumzuur | foliumzuur, folacine, pteroylglutaminezuur | bestanddeel van co-enzymen in DNA-synthese, metabolisme van aminozuren; vereist voor celdeling, rijping van rode bloedcellen | verminderde vorming van rode bloedcellen, zwakte, prikkelbaarheid, hoofdpijn, hartkloppingen, mondontsteking, neurale buisdefecten bij de foetus |
| vitamine B 12 | cobalamine, cyanocobalamine | cofactor voor enzymen in het metabolisme van aminozuren (inclusief foliumzuur) en vetzuren; vereist voor nieuwe celsynthese, normale bloedvorming en neurologische functie | gladde tong, gastro-intestinale stoornissen, nerveuze symptomen |
| pantotheenzuur | als onderdeel van co-enzym A, essentieel voor het metabolisme van koolhydraten, eiwitten en vetten; cofactor voor verlenging van vetzuren | zwakte, gastro-intestinale stoornissen, zenuwsymptomen, vermoeidheid, slaapstoornissen, rusteloosheid, misselijkheid | |
| biotine | cofactor in het metabolisme van koolhydraten, vetzuren en aminozuren | dermatitis, haaruitval, conjunctivitis, neurologische symptomen | |
| vitamine C | ascorbinezuur | antioxidant; synthese van collageen, carnitine, aminozuren en hormonen; immuunfunctie; verbetert de opname van niet-heem-ijzer (uit plantaardig voedsel) | gezwollen en bloedend tandvlees, pijn en stijfheid van de gewrichten en onderste ledematen, bloeding onder de huid en in diepe weefsels, langzame wondgenezing, bloedarmoede |
| In vet oplosbaar | |||
| vitamine A | retinol, retina, retinoïnezuur, bètacaroteen (plantenversie) | normaal zicht, integriteit van epitheelcellen (slijmvliezen en huid), reproductie, embryonale ontwikkeling, groei, immuunrespons | oogaandoeningen die leiden tot blindheid, groeiachterstand, droge huid, diarree, kwetsbaarheid voor infectie |
| vitamine D | calciferol, calatriol (1,25-dihydroxy vitamine D 1 of vitamine D-hormoon), cholecalciferol (D 3; plantenversie), ergocalciferol (D 2; dierenversie) | behoud van calcium- en fosforgehalte in het bloed, goede mineralisatie van botten | gebrekkige botgroei bij kinderen, zachte botten bij volwassenen |
| vitamine E | alfa-tocoferol, tocoferol, tocotriënol | antioxidant; onderbreking van kettingreacties met vrije radicalen; bescherming van meervoudig onverzadigde vetzuren, celmembranen | perifere neuropathie, afbraak van rode bloedcellen |
| vitamine K | phylloquinone, menaquinone, menadione, naphthoquinone | synthese van eiwitten die betrokken zijn bij bloedstolling en botmetabolisme | verminderde bloedstolling en inwendige bloedingen |
