Sushi eten

Sushi, een hoofdrijstgerecht uit de Japanse keuken, bestaande uit gekookte rijst op smaak gebracht met azijn en een verscheidenheid aan groenten, eieren of rauwe zeevruchten en wordt koud geserveerd. Restaurants die gespecialiseerd zijn in sushi zijn er in overvloed in Japan, waar subtiliteiten van bereiding een discriminerende klantenkring vinden, en het gerecht is populair geworden in de Verenigde Staten en elders (zie ook sashimi).

Nigiri-zushi is een met de hand gevormde langwerpige rijst met daarop gesneden rauwe zeevruchten en een beetje wasabi (een groene pasta gemaakt van echte wasabi of mierikswortel); de ingrediënten van oshi-zushi worden in een vorm geperst. Voor maki-zushi wordt een vel nori (wasbekken, zeewier) met rijst uitgespreid, vervolgens met zeevruchten of groenten en garnituren. Het geheel wordt in een cilinder gerold en in plakjes gesneden. In chirashi-zushi, een homestyle-versie, worden de ingrediënten niet gevormd, maar wordt de rijst met azijn bezaaid met toppings en garnituren. Met azijn gepekelde gemberwortel (sūshoga) is een traditionele smaakmakende begeleiding bij sushi.