Stephen Moulton Babcock, (geboren 22 oktober 1843, in de buurt van Bridgewater, NY, VS - stierf 2 juli 1931, Madison, Wisconsin), chemicus voor landbouwonderzoek, vaak de vader van wetenschappelijke melkveehouderij genoemd vanwege zijn ontwikkeling van de Babcock-test, een eenvoudige methode om het botervetgehalte van melk te meten. De test, die in 1890 werd geïntroduceerd, ontmoedigde melkvervalsing, stimuleerde de verbetering van de zuivelproductie en hielp bij de fabrieksproductie van kaas en boter.
Babcock studeerde zowel in de Verenigde Staten als in Duitsland, waar hij een Ph.D. in 1879. Na als leraar en chemicus in New York te hebben gewerkt, trad hij toe tot de staf van de Universiteit van Wisconsin, waar hij de komende 43 jaar verbleef. Het laboratorium dat hij daar oprichtte, verrichtte baanbrekend onderzoek op het gebied van voeding en de chemie van vitamines.
