Frankfurter, ook wel worstje genoemd, of (in de Verenigde Staten) hotdog, zeer gekruide worst, traditioneel van gemengd varkensvlees en rundvlees. Frankfurters zijn genoemd naar Frankfurt am Main, Duitsland, de stad van hun oorsprong, waar ze werden verkocht en gegeten in biertuinen.
Frankfurters werden rond 1900 in de Verenigde Staten geïntroduceerd en werden al snel beschouwd als een archetypisch Amerikaans voedsel. Het eerste zogenaamde hotdogkraam, dat de worsten verkocht als sandwich op wat het standaard lange hotdogbroodje zou worden, werd in 1916 geopend op Coney Island, New York. De hotdog bleef populair in de Verenigde Staten gedurende de 20e eeuw, vooral geassocieerd met barbecues, picknicks en atletische evenementen.
Frankfurters worden kant-en-klaar en licht gerookt verkocht, los, vacuüm verpakt of ingeblikt, om te worden verwarmd door grillen, stomen of zacht, kort koken (frituren maakt ze taai). De Duitse en Oostenrijkse Frankfurter staat ook bekend als een würstchen, of "kleine worst", en er bestaan veel varianten van deze worst. In Duitsland en Oostenrijk worden knakworsten warm gegeten met zuurkool en koud, indien licht gerookt, met aardappelsalade. Wat de voeding betreft, is de typische Amerikaanse frankfurter ongeveer 55 procent water, 28-30 procent vet en 12-15 procent eiwit. Er worden ook knakworsten van rundvlees of kalkoen geproduceerd, evenals versies met een verlaagd vetgehalte. De meeste in de handel verkrijgbare knakworsten bevatten nitraten of nitrieten van natrium of kalium, die de groei van de botulisme-veroorzakende bacterie Clostridium botulinum voorkomen en de kenmerkende roodachtige kleur van het vlees behouden, die anders bij de verwerking verloren zou gaan.
