Otto Paul Hermann Diels, (geboren 23 januari 1876, Hamburg, Duitsland - stierf 7 maart 1954, Kiel, W.Ger.), Duitse organische chemicus die samen met Kurt Alder in 1950 de Nobelprijs voor chemie ontving voor hun joint werken aan het ontwikkelen van een methode voor het bereiden van cyclische organische verbindingen.
Diels studeerde scheikunde aan de Universiteit van Berlijn onder Emil Fischer en werd na verschillende benoemingen benoemd tot hoogleraar scheikunde aan de Universiteit van Kiel (1916). In 1945 werd hij emeritus.
In 1906 ontdekte Diels een zeer reactieve stof, koolstofsuboxide (het zuuranhydride van malonzuur), en bepaalde de eigenschappen en chemische samenstelling ervan. Hij bedacht ook een gemakkelijk te controleren methode om sommige waterstofatomen uit bepaalde organische moleculen te verwijderen door middel van metallisch selenium.
Zijn belangrijkste werk betrof de dieensynthese, waarbij organische verbindingen met twee koolstof-koolstof dubbele bindingen werden gebruikt om syntheses van veel cyclische organische stoffen tot stand te brengen onder omstandigheden die licht werpen op de moleculaire structuur van de verkregen producten. Deze methode is ontwikkeld (1928) in samenwerking met Kurt Alder, zijn student, en staat bekend als de Diels-Alder-reactie. Hun werk bleek vooral belangrijk bij de productie van synthetisch rubber en kunststoffen.
