Jarabe, volksdans voor koppels, populair in Midden- en Zuid-Mexico, met name in de staat Jalisco. Afgeleid in de koloniale tijd van Spaanse populaire muziek en dansen als de seguidillas en fandangos, werd het ook beïnvloed door inheemse Mexicaanse paardansen die de vrijage van duiven imiteerden. De jarabe is een dans van flirten, de man krachtig en attent, de vrouw terughoudend. In sommige versies danst ze rond de rand van de sombrero die hij op de grond gooit. Jarabe-melodieën zijn traditionele medleys van eerdere populaire deuntjes. Een daarvan, de jarabe tapatío (een tapatío is een persoon uit Guadalajara), werd buiten Mexico gepopulariseerd als de Mexicaanse hoedendans. Andere jarabes zijn de jarabe tehuano en de jarabe tlaxcalteco.
