Gail Borden, (geboren op 9 november 1801, Norwich, New York, VS - overleden op 11 januari 1874, Borden, Texas), Amerikaanse filantroop, zakenman en uitvinder, die voedselconcentraten voor ogen had als middel om de menselijke voedselvoorziening te beschermen. Hij was de eerste die een commerciële methode voor het condenseren van melk ontwikkelde, en het door hem opgerichte zuivelbedrijf (hernoemd Borden, Inc., in 1968) breidde zich uit en diversifieerde om een omvangrijk conglomeraat te worden.
Als jongere hielp Borden bij het onderzoeken van de toekomstige stad Covington, Kentucky, waar zijn familie zich vestigde op hun reizen naar het westen. Hij gaf les in het zuiden van Mississippi en emigreerde in 1829 naar Texas, waar hij de eerste topografische kaart van Texas maakte, hielp bij het schrijven van de eerste grondwet van die staat, was medeoprichter van de eerste langlevende krant van Texas en legde de stad Galveston aan.
Een van de eerste uitvindingen van Borden was een vleeskoekje dat een gouden medaille won op de Great Council-tentoonstelling in Londen in 1851; het was commercieel niet succesvol. Borden ontwikkelde vervolgens een proces voor het concentreren van melk, ontving in 1856 Amerikaanse en Britse patenten en opende in 1861 een condensery.
