Fondue, Zwitsers gerecht van gesmolten kazen, meestal met een of meer van de variëteiten Emmentaler, Vacherin en Gruyère. Bij de bereiding wordt witte wijn verwarmd in een zware braadpan, een caquelon genaamd, die met knoflook is ingewreven. De geraspte kaas wordt samen met een beetje maizena en een smaakje van nootmuskaat of kirsch aan de hete wijn toegevoegd. De fondue wordt gezamenlijk uit de pot gegeten. Diners worden voorzien van kleine blokjes knapperig brood, die ze op vorken met lange steel speren en in het hete mengsel dopen. De korst die op de bodem van de pot achterblijft, wordt verdeeld onder de eters.
Er is een legende dat het gerecht is ontstaan in de 16e eeuw tijdens gevechten tussen de protestantse en rooms-katholieke Zwitsers. De facties verklaarden een wapenstilstand na het gevecht van de dag en deelden een soortgelijk gerecht, waarbij de ene kant het brood leverde en de andere de kaas.
