Ontbijtgranen, graanvoedsel, meestal voorgekookt of kant-en-klaar, dat gewoonlijk wordt gegeten met melk of room als ontbijt in de Verenigde Staten en elders, vaak gezoet met suiker, siroop of fruit. Het moderne commerciële concept van graanproducten is ontstaan in de vegetarische overtuigingen van de Amerikaanse Zevende-dags Adventisten, die in de jaren 1860 het Western Health Reform Institute vormden, later omgedoopt tot het Battle Creek Sanitarium, in Battle Creek, Michigan. De ondernemersmogelijkheden van de grond, dun gebakken granen deeg geserveerd aan de patiënten van het Sanitarium inspireerde twee mannen, CW Post en WK Kellogg, elk om zijn eigen bedrijf op te richten. Aan het eind van de 20e eeuw verkocht de kant-en-klare ontbijtgranenindustrie jaarlijks het equivalent van enkele miljarden kommen granen aan de Amerikanen, aangezien het de markt voor de traditionele "hete" granen gemaakt van gerolde havermout of verrijkte tarwe-farina ver overtrof.
graanverwerking: Ontbijtgranen
De moderne verpakte ontbijt- en voedingsmiddelenindustrie dankt haar begin aan een Amerikaanse religieuze sekte, de Zevende-dags Adventisten, die
Kant-en-klare ontbijtgranen zijn er in vier basistypen: vlokken, gemaakt van maïs, tarwe of rijst die is opgedeeld in grutten, gekookt met smaken en siropen en vervolgens in vlokken geperst tussen gekoelde rollers; gepoft, gemaakt door gekookte tarwe of rijst uit een drukkamer te laten exploderen, waardoor het graan tot meerdere malen zijn oorspronkelijke grootte uitbreidt; versnipperd, gemaakt van onder druk gekookte tarwe die door zware rollen in strengen wordt geperst, vervolgens in koekjes wordt gesneden en gedroogd; en korrelig, gemaakt door een proces waarbij een stijf deeg gemaakt van tarwe en gemoute gerstemeel, zout, gist en water wordt gefermenteerd, grondig gebakken en vervolgens, nadat het verkruimeld en opnieuw gebakken is, tot ruwe korrels wordt gemalen. Als laatste stap in elk proces wordt het graan behandeld om vitamines te herstellen die verloren zijn gegaan tijdens het koken en vaak bedekt met zoete smaakstoffen.
Tot het midden van de late jaren vijftig was de markt voor kant-en-klare ontbijtgranen relatief klein, waardoor de snelle groei een van de meest dramatische succesverhalen in de moderne reclame was. Door bekwame productdiversificatie en promotie namen kant-en-klare producten de markt voor ontbijtproducten over - kinderen vonden een prijs in elk pakket of associeerden een ontbijtgranen met hun favoriete stripfiguren, terwijl hun ouders ooit herinnerden aan het gemak en de voedingswaarde van verrijkte granen, zouden kunnen deelnemen aan door de fabrikant gesponsorde prijsvragen voor eigen prijzen. Laat in de eeuw bleef het merendeel van de ontbijtgranen gericht op de kindermarkt, met op amusement gerichte verpakkingen en een grote verscheidenheid aan "traktaties". Daarnaast bevorderde de zogenaamde beweging voor gezonde voeding granen die waren samengesteld uit "natuurlijke" volkoren granen en fruit in de ouderwetse granolastijl.
