Aucassin et Nicolette, vroege 13e-eeuwse Franse liedfabel (een verhaal dat in afwisselende delen van vers en proza wordt verteld, de eerste gezongen, de laatste gereciteerd). Aucassin, 'begiftigd met alle goede eigenschappen', is de zoon van de graaf van Beaucaire en wordt verliefd op Nicolette, een in gevangenschap levende Saraceen die christen werd. De geliefden zitten gevangen, maar weten te ontsnappen en kunnen na vele wisselvalligheden (waaronder vluchten, vangen en schipbreuk) trouwen. Dit thema werd ook behandeld in de romantiek van Floire et Blancheflor, waarmee Aucassin et Nicolette gemeenschappelijke Moorse en Grieks-Byzantijnse bronnen zou delen.
De auteur van de chantefable was mogelijk een professionele minstreel uit het noordoosten van Frankrijk, in wiens dialect het werk werd geschreven. De auteur toont meer kracht in de coupletten en muzikale secties van het werk dan in het proza-verhaal, waarin hij relatief weinig vaardigheid vertoont. Hij beeldt levendig de ijver van jonge liefde af, maar bespot ook zowel episch als romantiek door Nicolette af te schilderen als vol vindingrijkheid, terwijl Aucassin slechts een liefdeszieke zwaan is die initiatief mist, respectloos is jegens zijn ouders, moet worden omgekocht om zijn plicht te doen als een ridder en verdedigt afwezig zijn erfgoed tot hij met de dood wordt geconfronteerd. Aucassin is ook geen erg goede christen wanneer hij in de chantefable de hel verkiest met Nicolette en een gezellig gezelschap van zondaars boven de hemel met slecht geklede priesters en kreupelen. Deze laatste kenmerken kunnen het schijnbare gebrek aan populariteit van Aucassin et Nicolette in de middeleeuwen verklaren, maar het werd voldoende gewaardeerd om te worden geplagieerd in Clarisse et Florent, een voortzetting van het 13e-eeuwse chanson de geste Huon de Bordeaux. Aucassin et Nicolette wordt bewaard in een enkel manuscript, bewaard in de Franse Bibliothèque Nationale.
