Ulf von Euler, voluit Ulf Svante von Euler-Chelpin, (geboren op 7 februari 1905, Stockholm, Zweden - overleden op 9 maart 1983, Stockholm), Zweedse fysioloog die, met de Britse biofysicus Sir Bernard Katz en de Amerikaanse biochemicus Julius Axelrod, ontving de Nobelprijs voor Fysiologie of Geneeskunde uit 1970. Alle drie werden ze geëerd voor hun onafhankelijke studie van de mechanica van zenuwimpulsen.
Euler was de zoon van Nobelprijswinnaar Hans von Euler-Chelpin uit 1929. Na zijn afstuderen aan het Karolinska Instituut in Stockholm, diende Euler van 1930 tot 1971 op de faculteit van het instituut. Hij trad in 1953 toe tot het Nobelcomité voor Fysiologie en Geneeskunde en was 10 jaar lang voorzitter van de Nobelstichting (1966–1975).
Euler's opmerkelijke prestatie was zijn identificatie van noradrenaline (norepinephrine), de belangrijkste neurotransmitter (of impulsdrager) in het sympathische zenuwstelsel. Hij ontdekte ook dat noradrenaline zelf wordt opgeslagen in zenuwvezels. Deze ontdekkingen legden de basis voor de bepaling door Axelrod van de rol van het enzym dat de werking ervan remt, en de methode van de heropname van norepinefrine door zenuwweefsels. Euler ontdekte ook de hormonen die bekend staan als prostaglandinen, die een actieve rol spelen bij het stimuleren van menselijke spiercontractie en bij de regulatie van het cardiovasculaire en zenuwstelsel.
