Dragon kruid

Dragon, (Artemisia dracunculus), ook wel estragon genoemd, bossig aromatisch kruid van de familie Asteraceae, waarvan de gedroogde bladeren en bloeiende toppen worden gebruikt om een ​​vleugje pit en pikantheid toe te voegen aan veel culinaire gerechten, met name vis, kip, stoofschotels, sauzen, omeletten, kazen, groenten, tomaten en augurken. Dragon is een veelgebruikt ingrediënt in kruidenmengsels, zoals fijne kruiden. De verse bladeren worden gebruikt in salades en azijn waarin verse dragon is gedrenkt, is een onderscheidende smaakmaker.

De plant wordt verondersteld afkomstig te zijn uit Siberië. De Franse variëteit wordt geteeld in Europa, met name Frankrijk en Spanje, en in Noord-Amerika. Dragon-bladeren zijn heldergroen van kleur, hebben een warme geur en smaak die doet denken aan anijs. Dragon bevat 0,3 tot 1,0 procent etherische olie, waarvan het belangrijkste bestanddeel methylchavicol is.