Moussaka, gerecht van gebakken lamsvlees en aubergine bereid in de Balkan en het Midden-Oosten, maar het meest geassocieerd met Griekenland en Turkije.
In de Griekse versie worden de aubergines in plakjes gesneden en licht gebakken in olijfolie, en vervolgens in een braadpan gestapeld met een mengsel van gemalen lamsvlees, uien, tomatensaus en kruiden. Voordat het gerecht wordt gebakken, wordt een bechamel (witte saus) met geraspte kaas over het vlees en de groenten gegoten. Aardappelen in plakjes worden soms eerst in de braadpan geplaatst om een onderste laag te vormen; Courgette kan de aubergine vervangen. Het gerecht kan worden gebakken in een diepe pan bekleed met aubergineschillen, die een glanzende, decoratieve omhulling vormen wanneer de moussaka niet wordt gevormd. De Arabische musakkʾa is een vleesloos gerecht van aubergines, tomaten, kikkererwten en uien gestoofd in olijfolie.
