Schoorsteen, oorspronkelijk een afzuigkap die uit de muur over een rooster steekt, gebouwd om de rook op te vangen en naar de schoorsteen te leiden. Het betekende elke decoratieve ontwikkeling van hetzelfde type of voor hetzelfde doel - bijvoorbeeld een schoorsteenmantel of schoorsteenmantel.
Net als de moderne schoorsteen zelf was de schoorsteen in wezen een noordelijke middeleeuwse ontwikkeling. De vroege vorm van de kap is te zien in het 12e-eeuwse Rochester Castle, Engeland. Later werden de ruimtes onder de uiteinden van de kap stevig gemaakt, zodat de open haard een rechthoekige opening werd en in sommige gevallen de open haard in de muur werd verzonken. Laatmiddeleeuwse open haarden waren van grote omvang en rijkdom, zoals bijvoorbeeld de drievoudige open haard in de grote hal van het 13e-eeuwse Palais des Comtes in Poitiers, Frankrijk.
Tijdens de Renaissance werden openingen in de open haard versierd met kolommen, pilasters en hoofdgestel, en af en toe werd de voorkant van de muur of kap boven de overmantel verfraaid. Noord-Italiaanse paleizen hebben voorbeelden van grote delicatesse. In Frankrijk staan de open haarden op de kastelen van Blois, Chambord en Fontainebleau bekend om hun kunstenaarschap. De schoorsteenmantels uit de barok- en rococoperiode waren meestal kleiner, rijkelijk versierd en werden gewoonlijk gekenmerkt door uitgebreide over-mantelbehandelingen. Schoorsteenmantels waren in Duitsland minder talrijk vanwege het gebruik van porseleinen kachels daar.
