Karwij, het gedroogde fruit, gewoonlijk zaad genoemd, van Carum carvi, een tweejaarlijks kruid van de peterseliefamilie (Apiaceae of Umbelliferae), afkomstig uit Europa en West-Azië en sinds de oudheid gekweekt. Karwij heeft een kenmerkend aroma dat doet denken aan anijs en een warme, licht scherpe smaak. Het wordt gebruikt als smaakmaker in vleesgerechten, brood en kaas en in groentegerechten zoals zuurkool en koolsalade. Karwij van Nederland staat van oudsher bekend om zijn hoge kwaliteit.
De plant heeft fijn gesneden bladeren en samengestelde bloemschermen met kleine witte bloemen. De vrucht of het zaad, licht tot donkerbruin van kleur, is een halve maan van ongeveer 0,2 inch (5 mm) lang met vijf prominente longitudinale rugruggen.
Het gehalte aan etherische olie is ongeveer 5 procent; d-carvone en d-limoneen zijn de belangrijkste componenten. De olie wordt gebruikt om alcoholische dranken op smaak te brengen, met name aquavit en kümmel, en in de geneeskunde als aromatisch stimulerend en windafdrijvend middel.
