Thoinot Arbeau, oorspronkelijke naam Jehan Tabourot, (geboren 17 maart 1520, Dijon, Fr. - stierf 23 juli 1595, Langres), theoreticus en historicus van de dans, wiens Orchésographie (1588) zorgvuldig gedetailleerde stap-voor-stap bevat beschrijvingen van 16e-eeuwse en eerdere dansvormen.
In 1530 werd hij priester, hij werd kanunnik in Langres (1547), waar hij werd aangemoedigd om zijn studie voort te zetten door de jezuïeten, die dans als educatief belangrijk beschouwden.
Orchésographie is geschreven in de vorm van een dialoog tussen de auteur en een student. Dansen als de pavane, gavotte en allemande worden niet alleen exact beschreven, maar worden ook meestal geïllustreerd en direct geassocieerd met hun muzikale vormen. Het boek schetst ook principes die meer dan een eeuw later de basis vormden van de vijf fundamentele posities van de voeten in klassiek ballet. Naast de schat aan technische informatie is het een interessant verslag van sociaal gedrag en manieren.
