Vlees eten

Vlees, het vlees of andere eetbare delen van dieren (meestal gedomesticeerde runderen, varkens en schapen) die als voedsel worden gebruikt, waaronder niet alleen de spieren en het vet, maar ook de pezen en gewrichtsbanden.

vleesverwerking

vlees voor menselijke consumptie.

Vlees wordt gewaardeerd als een compleet eiwitvoeder dat alle aminozuren bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het vet van vlees, dat sterk varieert met de soort, kwaliteit en snit, is een waardevolle energiebron en beïnvloedt ook de smaak, sappigheid en malsheid van de mager. Onderdelen zoals levers, nieren, harten en andere delen zijn uitstekende bronnen van vitamines en essentiële mineralen, die gemakkelijk door het menselijke systeem worden opgenomen.

Vlees verteert enigszins langzaam, maar 95 procent van het vleeseiwit en 96 procent van het vet wordt verteerd. Vetten hebben de neiging de vertering van ander voedsel te vertragen; dus vlees met een redelijk aandeel vet blijft langer in de maag, vertraagt ​​de honger en geeft "uithoudingsvermogen". Extracten in vlees veroorzaken een stroom van speeksel en maagsappen, waardoor het verlangen om te eten ontstaat en de spijsvertering wordt vergemakkelijkt.

Het meest geconsumeerde vlees is rundvlees, het vlees van volwassen runderen dat normaal tussen de 450 en 540 kg (1.000 tot 1.200 pond) weegt en tussen 55 en 60 procent van hun gewicht aan vlees oplevert. Kalfsvlees, het vlees van kalveren, is veel minder vet dan rundvlees.

Het varken is 's werelds op één na grootste vleesleverancier. Varkens wegen over het algemeen tussen de 90 en 135 kg (200 en 300 pond) en leveren ongeveer 70 tot 74 procent van dat gewicht aan vlees.

Vlees van lammeren en schapen wordt op een veel kleinere schaal geproduceerd dan rundvlees of varkensvlees (minder dan een tiende van dat van vee bijvoorbeeld). Ze wegen gewoonlijk tussen de 45 en 70 kg (100 en 150 pond), hoewel de meest geselecteerde lammeren niet meer dan 14 tot 18 kg (30 tot 40 pond) wegen en ongeveer 48 tot 50 procent van hun gewicht aan vlees opleveren.

De vleeswarenindustrie, ook wel vleesverpakking genoemd, omvat het slachten van dieren. De stappen in dit proces omvatten over het algemeen bedwelmen, bloeden, uithalen en villen. Karkassen worden vervolgens geïnspecteerd en beoordeeld volgens door de overheid vastgestelde kwaliteitsnormen.

De gebruikelijke methoden om vlees te beschermen tegen bacteriën en bederf zijn koelen, vriezen, harden, vriesdrogen en inblikken.

Vlees wordt op de markt gebracht als verse of verwerkte goederen of worden ingrediënten van verschillende vleesproducten, waaronder vele soorten worst en lunchvlees. Ze leveren ook een aantal belangrijke bijproducten op.