Georg Wüst, voluit Georg Adolf Otto Wüst, (geboren 15 juni 1890, Posen, Ger. [Nu Poznán, Pol.] - stierf 8 november 1977, Erlangen, W.Ger.), Duitse oceanograaf die door het verzamelen en analyseerde vele systematische waarnemingen en ontwikkelde het eerste in wezen volledige begrip van de fysieke structuur en diepe circulatie van de Atlantische Oceaan.
Wüst promoveerde in 1919 aan de Universiteit van Berlijn. Na de dood van zijn leraar Alfred Merz nam Wüst het over als hoofd-oceanograaf op de Duitse Atlantische Oceaan (1925-1927) expeditie. Hij had ook de leiding over de expeditie van de International Gulf Stream (1938). De Atlantische expeditie, uitgevoerd vanaf het onderzoeksschip 'Meteor', was de eerste studie van een hele oceaan en het blijft een van de meest uitgebreide oceanografische onderzoeken die ooit zijn uitgevoerd. Uit de schat aan verzamelde gegevens heeft Wüst dwarsdoorsnedeprofielen geconstrueerd die de complexe temperatuur- en zoutgehalte-stratificatie van de Atlantische Oceaan en de diepstroomstructuur ervan onthulden.
Na de Tweede Wereldoorlog bouwde Wüst in Kiel opnieuw het Instituut voor Oceanografie op, zodat het als onderzoekscentrum floreerde. Hij was de directeur van het instituut van 1946 tot aan zijn pensionering in 1959.
