E coli, (Escherichia coli), bacteriesoort die normaal gesproken de maag en darmen bewoont. Wanneer E. coli wordt geconsumeerd in besmet water, melk of voedsel of wordt overgedragen door de beet van een vlieg of ander insect, kan het een gastro-intestinale aandoening veroorzaken. Mutaties kunnen leiden tot spanningen die diarree veroorzaken door giftige stoffen af te geven, de darmwand binnen te dringen of aan de darmwand te kleven. Therapie voor gastro-intestinale aandoeningen bestaat grotendeels uit vochtvervanging, hoewel bepaalde medicijnen in sommige gevallen effectief zijn. De ziekte is meestal zelfbeperkend, zonder tekenen van langdurige effecten. Maar gevaarlijke stammen, zoals E. coli O157: H7 en E. coli O104: H4, kunnen in extreme gevallen bloederige diarree, nierfalen en de dood veroorzaken. Een goede bereiding van vlees en wassen van producten kan infectie door besmette voedselbronnen voorkomen. E. coli kan bij vrouwen ook urineweginfecties veroorzaken.
