Koriander (Coriandrum sativum), ook wel koriander of Chinese peterselie genoemd, gevederde eenjarige plant van de peterseliefamilie (Apiaceae), waarvan delen worden gebruikt als zowel een kruid als een specerij. Inheems in de Middellandse Zee en het Midden-Oosten, wordt de plant op veel plaatsen wereldwijd gekweekt voor zijn culinaire toepassingen. De droge vruchten en zaden, ook wel koriander genoemd, worden gebruikt om veel voedsel op smaak te brengen, met name worstjes, curry's, Scandinavische gebakjes, likeuren en snoepgoed, zoals Engelse comfits. De delicate jonge bladeren, bekend als koriander, worden veel gebruikt in Latijns-Amerikaanse, Indiase en Chinese gerechten.
Gedemystificeerd
Waarom smaakt koriander voor sommige mensen als zeep?
Sommige mensen hebben een hekel aan koriander in hun eten. Zijn ze meer dan alleen kieskeurige eters?
De plant produceert een slanke holle stengel van 30 tot 60 mm (1 tot 2,5 inch) hoog met geurige, geveerde bladeren. De kleine bloemen zijn roze of witachtig en worden gedragen in bloemschermclusters. De vrucht is een kleine, droge schizocarp die bestaat uit twee halfglobulaire vruchten die aan de commisurale of binnenzijde zijn samengevoegd, waardoor het lijkt op een enkele, gladde, bijna bolvormige vrucht met een diameter van ongeveer 5 mm (0,2 inch). De geelachtig bruine vruchten hebben een milde geur en smaak, vergelijkbaar met een combinatie van citroenschil en salie. De zaden bevatten 0,1 tot 1 procent etherische olie; het belangrijkste onderdeel is coriandrol.
Gegevens over het gebruik van koriander dateren uit 5000 vce. De Romeinen gebruikten het om brood op smaak te brengen. Het werd ooit gebruikt als een aromatisch en windafdrijvend middel, maar het enige moderne gebruik in de geneeskunde is om onaangename smaken en geuren van drugs te maskeren.
