Pablo de Sarasate, voluit Pablo Martin Melitón De Sarasate Y Navascuéz, (geboren op 10 maart 1844, Pamplona, Spanje - stierf op 20 september 1908, Biarritz, Frankrijk), vierde de Spaanse vioolvirtuoos en componist.
Sarasate begon zijn vioolstudie op vijfjarige leeftijd, gaf zijn eerste optreden op achtjarige leeftijd en studeerde later aan het Conservatorium van Parijs. In 1859 begon hij met de concertreizen die hem over de hele wereld beroemd maakten. Zijn spel werd vooral bewonderd om zijn zachtheid en zuiverheid van toon, perfecte intonatie en een onberispelijke techniek die moeiteloos leek. Veel vooraanstaande componisten, waaronder Camille Saint-Saëns, Max Bruch, Édouard Lalo en Antonín Dvořák, schreven stukken voor hem. Sarasate is ook bekend als componist van virtuoze vioolmuziek. Zijn meest populaire werk is Zigeunerweisen (1878), een fantasie in zigeunerstijl voor viool en orkest.
