Lavas, (Levisticum officinale), kruid van de familie Apiaceae (Umbelliferae) afkomstig uit Zuid-Europa. Het wordt gekweekt vanwege zijn stengels en bladeren, die worden gebruikt voor thee, als groente en om voedsel, met name vlees, op smaak te brengen. De wortelstokken (ondergrondse stengels) worden gebruikt als windafdrijvend middel en de zaden als smaakstof in zoetwaren en likeuren. Lavas heeft een zoete smaak die lijkt op die van selderij. De etherische olie wordt verkregen uit de bloeiende toppen voor gebruik in parfums en smaakstoffen.
