Visvergiftiging, ziekte bij de mens als gevolg van het eten van soorten giftige vissen.
Ciguatera-vergiftiging is een van de meest voorkomende vormen van visvergiftiging in het Caribisch gebied. Het wordt veroorzaakt door vissen die in andere delen van de wereld voedselproducten vormen (bijv. Zeebaars, snapper). De omstandigheden waaronder deze vissen giftig worden in de Caribische wateren zijn niet duidelijk. Symptomen die zich onmiddellijk na het eten kunnen ontwikkelen of die tot 30 uur kunnen worden uitgesteld, zijn onder meer misselijkheid, braken, diarree, zwakte, gevoelloosheid, spierpijn en algemene jeuk. De dood (komt voor in minder dan 10 procent van de gevallen) wordt meestal veroorzaakt door verlamming van de luchtwegen.
Tetraodon-vergiftiging wordt veroorzaakt door de inname van bepaalde soorten kogelachtige vissen die worden aangetroffen in de wateren van het Verre Oosten. Deze vissen bevatten een krachtig, hittebestendig toxine dat het menselijke zenuwstelsel aantast en binnen enkele minuten symptomen veroorzaakt. Duizeligheid en tintelingen rond de lippen en tong kunnen spoedig worden gevolgd door spiercoördinatie, convulsies en ademhalingsverlamming. Meer dan 60 procent van de gevallen is binnen enkele uren dodelijk. Overleven gedurende meer dan 24 uur is een goed teken van uiteindelijk herstel.
Scombroid-vergiftiging komt door de consumptie van tonijn, gestreepte jas, bonito en andere vissen in de makreelfamilie die hun versheid hebben verloren; bacteriën in de vissen werken op histidine, een aminozuur dat een normaal bestanddeel is van het viseiwit, om de stof te produceren die verantwoordelijk is voor de symptomen: misselijkheid, braken, hoofdpijn, slikproblemen, dorst en jeuk. De symptomen verdwijnen gewoonlijk binnen 12 uur.
Andere vissoorten die vergiftiging bij de mens kunnen veroorzaken, zijn de murene en bepaalde soorten haaien en zoetwater-minnows. Zie ook vergiftiging door schaaldieren.
