Paranoot, (Bertholletia excelsa), ook Pará-noot genoemd, eetbaar zaad van een grote Zuid-Amerikaanse boom (familie Lecythidaceae) gevonden in de Amazone-bossen van Brazilië, Peru, Colombia en Ecuador. De paranoot is vooral bekend in de Braziliaanse staat Pará, waar hij castanha-do-pará (Pará-noot) wordt genoemd en wordt gekweekt als een van de belangrijkste commercieel verhandelde noten ter wereld. Paranoten worden vaak rauw of geblancheerd gegeten en bevatten veel eiwitten, voedingsvezels, thiamine, selenium, koper en magnesium. De olie wordt vaak gebruikt in shampoos, zepen, haarconditioners en huidverzorgingsproducten.
De paranotenboom groeit wild in stands in het stroomgebied van de Amazone. Het torent vaak uit boven zijn buren en bereikt een hoogte van 49 meter (160 voet) of meer, met een kroon met een diameter van meer dan 30 meter (100 voet). De gesteunde stam is gewoonlijk minder dan 2 meter (6,6 voet) breed, maar er zijn exemplaren van 3 meter (10 voet) waargenomen. De bomen dragen eivormige bladeren met gladde randen en produceren ongebruikelijke, witte tot crèmekleurige bloemen met bilaterale symmetrie.
De hardwandige vruchten zijn bolvormige peulen, 8-18 cm (3-7 inch) in diameter, die lijken op grote kokosnoten die aan de uiteinden van de dikke takken van de boom hangen. Een typische pod van 15 cm (6 inch) kan tot 2,3 kg (5 pond) wegen en 12-24 noten of zaden bevatten die zijn gerangschikt als de secties van een sinaasappel. Een volwassen boom zal meer dan 300 peulen produceren, die van januari tot juni rijpen en op de grond vallen. De peulen worden geoogst van de bosbodem en de zaden worden eruit gehaald, in de zon gedroogd, en vervolgens gewassen en geëxporteerd terwijl ze zich nog in hun schelpen bevinden. De bruine schaal is erg hard en heeft drie kanten.
Paranoten behoren tot de meest waardevolle niet-houtproducten in de Amazone, maar zijn vanwege hun complexe ecologische eisen uiterst gevoelig voor ontbossing. De bomen produceren alleen fruit in ongestoorde habitats en kunnen niet worden geteeld in pure stands. Ze hebben grote inheemse bijen nodig voor de bestuiving van hun halfgesloten bloemen en vertrouwen uitsluitend op agouti's (middelgrote knaagdieren) voor de verspreiding van hun zaden. Paranoten worden voornamelijk in het wild geoogst door de lokale bevolking. Veel gemeenschappen in het bos zijn afhankelijk van het verzamelen en verkopen van paranoten als een vitale en duurzame bron van inkomsten, en de zoete noten leveren eiwitten en calorieën voor inheemse, landelijke en zelfs stedelijke Brazilianen. Inheemse Amazonianen gebruiken de lege peulen als containers en brouwen de schors om leveraandoeningen te behandelen.
Paranoten zijn verwant aan een aantal andere tropische bomen die worden gewaardeerd om hun fruit en noten, waaronder de kanonskogelboom (Couroupita guianensis), de ansjovispeer (Grias cauliflora) en de apenpot (Lecythis-soort).
