Bourke, stad, noord-centraal New South Wales, Australië. Het ligt aan de rivier de Darling.
De stad is ontstaan met een palissade, Fort Bourke, gebouwd in 1835 door Sir Thomas Livingstone Mitchell als verdediging tegen Aboriginals, genoemd naar gouverneur Sir Richard Bourke. De stad, onderzocht in 1862 en een gemeente gemaakt in 1878, was een drukke haven in de jaren 1880 en 1890, werd opgenomen in Darling Shire in 1955 en maakt nu deel uit van Bourke Shire. Gelegen langs de Mitchell Highway, met verbindingen per vliegtuig en trein naar Sydney (660 km ten zuidoosten), bedient Bourke een groot deel van de outback (binnenlandgebieden) dat de schapenhouderij en geïrrigeerde citrusvruchten en voedergewassen ondersteunt. De stad is een belangrijk wolverzendpunt en heeft vleeswaren en een wolschuurbedrijf. Fort Bourke wordt bewaard door de Royal Australian Historical Society. Knal. (2006) lokaal bestuursgebied, 3.095; (2011) lokaal bestuursgebied, 2868.
