Ginger ale drank

Gemberbier, een gezoete koolzuurhoudende drank, waarvan de overheersende smaak en aangename warmte voornamelijk afkomstig zijn van de ondergrondse stengel of wortelstok van gember Zingiber officinale. Hoewel ze oorspronkelijk koolzuurhoudend zijn door fermentatie, zijn moderne ginger ales kunstmatig verzadigd met koolstofdioxidegas. De Jamaicaanse en Afrikaanse variëteiten van gemberwortelstok leveren de lekkerste gearomatiseerde dranken op, waarbij de smaak en scherpte van de wortelstok afhankelijk zijn van de essentiële olie en oleohars, de belangrijkste actieve bestanddelen ervan.

Vaak worden andere aromamaterialen toegevoegd, bijvoorbeeld kruiden, citrusessences, vruchtensappen, schuimproducerende stoffen en soms peperige materialen, zoals paprika, om de scherpte van de drank te vergroten. Er zijn twee algemene soorten ginger ale. Bleke droge ginger ales hebben de neiging minder zoet, zuurder, lichter, milder en sterk koolzuurhoudend te zijn. Gouden of aromatische ginger ales zijn vaak zoeter, minder zuur, donkerder en over het algemeen scherper. Het Paritair Comité voor Definities en Normen van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw in 1922 definieerde ginger ale als een koolzuurhoudende drank bereid uit ginger ale-smaak, suikersiroop, onschadelijk organisch zuur, drinkwater en karamelkleur. Ginger ale-smaak, of ginger ale-concentraat, werd gedefinieerd als het smaakproduct waarin gember het essentiële bestanddeel is, met of zonder de toevoeging van andere aromatische en scherpe ingrediënten, citrusoliën en vruchtensappen.

Bij de bereiding van een koolzuurhoudend gemberbier wordt eerst een siroop gemaakt, die wordt samengesteld uit water, suiker, gemberbiersmaak of -extract, citroenzuur of wijnsteenzuur, karamelkleur en mogelijk schuimessentie. Een dergelijke siroop wordt vervolgens gebruikt bij het maken van de koolzuurhoudende drank op dezelfde manier als andere frisdranken.